黄金炒馒头

我们山西“民以面食为天”的地方吃法哈哈，各家做法不一样的家常饭。小时候很喜欢吃我妈做的炒馒头，她炒我在旁边看着～昨天早上凭着记忆炒了一份，发现超级好ci～所以今早又做了一次拍照想编辑成菜谱～希望大家喜欢💕 份量是按2人份做的～

用料  

黄金炒馒头的做法  

1. 冰箱冷藏过的馒头（或花卷）两个，切成粒。

2. 葱姜蒜、青椒切好备用。（我用的是微微有一点辣味的胖长的青尖椒，比菜椒要香一点。

3. 火腿切粒。

4. 两个鸡蛋打好。

5. 锅热下菜籽油（我家用的菜籽油炒出来颜色偏金色，很好看，而且很香，应该别的油也可以的）

6. 油热下鸡蛋滑熟捞出。（全部凝结即出锅，不要炒焦）

7. 锅底油再加一些菜籽油，7分热下葱姜蒜青椒，加花椒粉如图的些许，过程中保持快速翻炒。

8. 倒入生抽，快速翻炒2、3下。 ⚠️这一步很重要，因为生抽直接倒在热锅里很容易蒸掉有糊味，所以倒入后翻炒2下后就要立马倒入切好的馒头粒。整个过程一定要大火快速翻炒！

9. 保持大火快速翻炒片刻。

10. 倒入火腿和炒好的鸡蛋。继续翻炒2-5分钟左右，出锅前1分钟根据口味加入少许盐调味。⚠️：如果喜欢馒头表面焦一点的口感，可以多翻炒一会儿，注意不要糊掉就好。

11. 最精髓的一步来了！！出锅前，在锅底倒入2勺（普通饭勺）份量的醋，右手保持翻炒。翻炒几下闻到丝丝醋香味即可出锅！

12. 好吃的黄金炒馒头就做好啦！！

小贴士

火候很重要，翻炒馒头的过程中一定要大火不停的快速干炒。生抽和醋的时机也很重要，按照我上面步骤的提示，应该就不会糊的！希望大家喜欢哦～有不明白的请留言