胡萝卜戚风蛋糕（8寸）

胡萝卜3根，破壁机捣碎成泥，昨晚做了一个6寸戚风蛋糕，今早又做了一个8寸戚风，成品出炉松软香甜，这个配方也适用于17cm中空烟囱模。戚风蛋糕的蓬松柔软，细腻的口感老少皆宜😊

用料  

胡萝卜戚风蛋糕（8寸）的做法  

1. 准备：鸡蛋5个，蛋黄和蛋清分离，蛋清磕入无水无油的盆中，入冰箱冷藏，备用。

2. 准备：低筋粉90克、玉米淀粉20克，粉类混合，搅拌均匀。

3. 准备：无水无油的盆中，加入玉米油70克、牛奶70克，搅打至乳化状，加入46克胡萝卜泥，搅匀。

4. 粉类过筛，Z形拌匀。

5. 加入蛋黄，Z形拌匀，覆盖保鲜膜防止风干，烤箱160度预热10分钟。

6. 取出蛋清盆，挤入5克柠檬汁，细砂糖60克分三次加入蛋清中，用电动打蛋器搅打。

7. 分三次加入细砂糖：低速搅打至鱼眼泡时第一次加糖；中速搅打至细密的小气泡蛋清变白，第二次加糖；高速搅打至有轻微纹路时，加第三次糖；继续高速搅打至提起打蛋器呈鹰嘴状或小弯钩，即可。打发好的蛋白霜细腻光滑。

8. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，拌好后再倒入蛋白霜中。

9. 继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊蓬松细腻丝滑，从20cm高出倒入8寸模具中。（切记不要转圈搅拌，否则会消泡）
   

10. 蛋糕糊全部倒入模具中，轻震模具震出气泡。送入烤箱中层，设定150度烘烤50分钟。
    

11. 烘烤结束，取出模具，震出热气，倒扣晾凉。

12. 40分钟后，冷却完成，双手戴上烘焙手套，双手按压蛋糕边缘，徒手脱模，很漂亮哦😊

13. 将戚风蛋糕放入盘中。

14. 轻轻按压回弹效果很好。

15. 放在案板上，锯齿刀切分成8块。

16. 蛋糕块摆入盘中。

17. 一次性吃不完，装进保鲜盒，抽真空保存～

小贴士

1.胡萝卜泥可以调换成其它果泥。
2.如果您不喜欢果泥，可以取消，其它不变。