少油版香辣煎鸡翅
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用料
| 鸡翅中 | 个 |
| 盐 | 克 |
| 老抽 | 勺 |
| 葱姜蒜末 | |
| 干辣椒面 | |
| 味精 |
少油版香辣煎鸡翅的做法
鸡翅预处理：翅中和翅腿砍断、洗净，表面划几刀方便入味，开水汆烫一下，厨房纸吸干水。
![少油版香辣煎鸡翅的做法图解 做法步骤 第2张]( "少油版香辣煎鸡翅的做法图解 做法步骤 第2张")
正式开煎：葱姜蒜末切碎备用，热锅放多一些油煎鸡翅（大概到鸡翅的一半高），持续翻面，每一面煎到金黄即可。此过程需要耐心...汆烫过的鸡翅里面可能还有水，小火煎，⚠️一定小心溅到！
调味（最关键的一步）：煎完的鸡翅滤网捞出，用锅里剩下的油爆香葱姜蒜末和干辣椒面（湘菜爱用的那种）。爆香后，加入老抽，我喜欢用海天海鲜酱油...混合均匀，放入鸡翅翻炒入味，依据口味需要决定是否还要加盐。出锅前撒味精就ok啦
![少油版香辣煎鸡翅的做法图解 做法步骤 第3张]( "少油版香辣煎鸡翅的做法图解 做法步骤 第3张")
小贴士
一定注意吸干鸡翅的水分，热油后小火煎！安全第一。
我喜欢把葱煎熟给鸡翅调味...喜欢生葱的可以出锅放
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