蒜蓉粉丝蒸九齿扇虾

长相如此清奇的虾，一定要尝尝看！肉质鲜嫩Q弹，清甜多汁，味道直逼龙虾喔。

用料  

蒜蓉粉丝蒸九齿扇虾的做法  

1. 泡粉丝（用热水可快速泡开）放一旁备用。
   清理九齿扇虾：用小刷子开始刷刷刷。

2. 缝隙较多，反面也要认真刷干净喔。
   腹壳较为柔软，刷完洗净后，用剪刀开始剪壳。

3. 可从腹和头部中间的空隙入刀。
   剪成如图所示，看到紧实白皙的美好肉体。

4. 全部处理好的虾，直接装盘待用。

5. Rum（朗姆酒）每个肚子上来一勺（其实看实际条件，加不加都无所谓）。
   tips：朗姆酒带点果香清甜，会为此菜增色不少。

6. 大蒜切末（虽说有粗有细，但切的肯定比压的蒜泥更具口感喔）；大葱白少许，也切末（两种被我拌在一起啦）。

7. 小葱切碎备用（后面将分成三次使用：全熟、半熟、生）

8. 锅内倒入少许油，油热之后（油温不要过高）加入一半蒜末葱白末和1/3小葱末，炒香（可以多拌炒一会儿）；
   略略有些焦香时关火，倒入剩下的蒜葱末和1/3小葱末，拌炒一下；
   加入蒸鱼豉油，4～6汤匙（看个人口味轻重，此处就是调味啦），拌匀。

9. 泡好的粉丝稍沥干水分，剪短到方便直接入口的长度，铺在虾肚上；
   tips：喜欢吃粉丝也不要放太多，会影响整体味道的均衡（照片上我今天就是属于错误示范）；
   刚刚炒制好的蒜蓉酱，均匀铺上，尽量覆盖住整个虾肉；
   冷水上锅，开大火，蒸8分钟即可关火。
   

10. 关火后揭开锅盖（不要让它继续闷了！会老！）将剩下的1/3小葱末撒在每只的上面；上桌开吃！

11. 品相棒，端上桌，惊艳一片。
    蒜蓉酱和葱粒，和粉丝一起入口，不同的熟成度散发出不同的香气。

12. 九齿扇虾的肉，Q弹细嫩，鲜甜多汁，有种吃龙虾的错觉。一大口吃下去，满足感爆棚！

小贴士

tips都写在步骤里啦，自己仔细看喔^o^