无为板鸭家庭版

安徽的无为板鸭和南京盐水鸭齐名，鲜香味美，但是要经过熏烤步骤，很难在家里复制。这里改编了一个家庭版，也一样好吃哦。

用料  

无为板鸭家庭版的做法  

1. 炒盐和花椒和姜末，涂抹麻鸭全身内外，腌制一天一夜。凉水放鸭子加姜片酒烧开，直没有血水为止，水开之后三分钟，关火闷十五分钟。取出用小水流冲洗干净，挂在通风处，六七小时晾干。

2. 下一步熏烤。首先用茶叶铺满锅底，可以适当多铺些。

3. 铺上篦子垫葱叶或洋葱，放进鸭子，中火熏烤。

4. 闻到烟味开始五分钟，换个面继续熏烤五分钟。

5. 熏完之后是卤。炒香姜蒜八角，放入香叶桂皮生抽老抽，加入熏好的鸭子，烧十分钟后关火闷二十分钟。

6. 取出放凉后准备切片。也可以放晾后进冰箱放两个小时再切。

7. 装盘！

小贴士

这道菜适合熟练掌握盐水鸭和酱鸭之后再尝试，因为先腌再煮再熏后卤，步骤非常多。