关于抹茶的知识，看完这个菜谱也差不多了（品牌，注意事项，心得，等等）

其实第一个想建立的菜谱是电饭煲蛋糕，毕竟我乐此不疲地玩了一年，然而爱茶不能自拔，爱抹茶更是，对于抹茶有更多的话想说，有更多的内容想要记录，有求知欲，探索欲。从听说正宗抹茶有海苔香的好奇，到第一次吃就一试难忘。
       想要建立这个菜谱已经很久了。懒癌，想了很久，还是没有动手，今天百无聊赖，为了激励自己一下，还是先把坑挖起来吧。
       本菜谱发展方向是抹茶知识和品牌介绍，使用心得等。
       还有记录各种抹茶制品，我的一些抹茶作品和外食试吃体会。
       喜欢，尝试，研究，总结。
       不断补充，持续更新。

用料  

关于抹茶的知识，看完这个菜谱也差不多了（品牌，注意事项，心得，等等）的做法  

1. 国产抹茶简单来说可以分两类:一是稍微好的，价格大概是若竹的1/2到1/3之一，但是就是这样我还是觉得若竹更具性价比。这类比较好的没有加香精，但色素我不知道，一般颜色达不到那么美，即使达到了味道也断然达不到。国产抹茶似乎无法摆脱苦、涩、腥，尤其是腥。我团购过，也买过某霸王的，一开始以为拿来练手，谁知道后来根本每次都没有动力拿出来用，一直闲置。国产抹茶第二类就是加香精的，比如某师傅。我第一次就买的这个，用过一次直接扔掉，连闲置都不用。第一次嘛不懂，拿来做雪糕，做出来的雪糕吃起来跟吃牙膏一样，我都咽不下。可能是因为我接触过的最大绿茶香精味的东西就是绿茶味牙膏吧。反正那颜色吧，让我想起来陆羽说有些茶“如沟渠水”，是不能喝的。那些九块九50克的千万别买！说起来都是泪啊，不过还好我醒悟得早。反正有钱你就使劲买贵的就行了！如果没钱那就像我一样讲究一下性价比，也别不讲究啊，不然干脆不要买啦，不吃也比吃香精强。

2. 需要说明的是，也不是所有日本抹茶都是好的，日本抹茶里面最出名的就是宇治抹茶，宇治是一个地方。不过也不代表所有宇治抹茶都好，这个我不敢说，而且也分等级的。这和中国茶的道理是一样的，不是所有在杭州的龙井就一定好。
   这是我早期买的日本抹茶：山政的特A、松风，丸久的若竹、青岚，五十铃。青岚不在这张图，哈哈

3. 常见品质好的日本抹茶品牌（排名不分先后）：
   1.丸久小山园（用过长安，金轮，又玄，五十铃，青岚，若竹）
    烘焙类抹茶：白莲<若竹<青岚<五十铃
    薄茶类抹茶：青岚<五十铃<千木白<又玄<和光<妙法？
    浓茶类抹茶：金轮<云鹤<永寿<长安<天授
   2.山政小山园（用过松风，烘焙特A）
   天王山>小仓山>松风>烘焙特A（待补充）
   3.伊藤久右卫门（用过小绿）
   4.京都一保堂
   5.中村藤吉 （去过香港店里吃）
   6.三星园
   7.舞妓之茶？（待研究）

4. 以上品牌1，2,3，基本都是300年左右的老牌子。1和2也是我们这里多人用的吧，网上卖得也多，我们生活在一个很方便的时代。要说知名度，我感觉最高的是丸久小山园，然后是山政。我自己第一个知道的日本抹茶就是若竹，这个真的超多人用，不过我现在已经不能满足于若竹了。烘焙用的依次是若竹，青岚，五十铃，又玄，然后有很多款茶道级别的，当然我觉得一分价钱一分货，有钱就买好的咯。我昨天刚败家，第一次买浓茶级别的！6据说挺牛的，这个还需要我研究研究。看起来有机会必须去实地考察下，虽然以前从没想过去日本。
   又玄已经是丸久里面薄茶的最高等级了，然后我又不满足了，开始觊觎浓茶级别的金轮。

5. 级别：烘焙<薄茶<浓茶
         差别：简单来说就是越贵越好的颜色越是嫩嫩地绿，看着很舒服，比如一开始看若竹就好看的，但是不怕不识货就怕货比货，和五十铃放在一起就知道了，五十铃明显更嫩绿更清新，差一点的就颜色发暗，当我买了金轮，我觉得又玄的颜色都没那么美了。口味上差别就是越好的抹茶苦涩味越淡，但是茶本身的香味会更浓，千万不要说不苦不涩就不是茶啊。和中国茶一样，很高级的茶就适合清饮，因为味道是清淡而醇和的，加了别的东西反而会破坏茶本身的香味，所以用来做烘焙并不是越贵越好，不是舍不舍得的问题，入门若竹，高级点的五十铃，最多又玄，再高已经没必要了呢。
   烘焙是条不归路，痴迷抹茶就更是了，我喝起了五十铃高一等级的又玄。

6. 果然没有对比就没有伤害，用上了金轮，又觉得又玄逊色了。

7. 说说山政，我用过烘焙特A和松风，松风可以打薄茶，能满足我去年的要求，今年还不知道呢。特A大约和若竹差不多级别，好久没用了。 入门推荐若竹。

8. 有一种叫做防潮抹茶，可以用来装饰比如抹茶提拉米苏和抹茶千层的表面。我只用过一种，但我并不推荐。那就是丸久小山园的德用防潮抹茶，那是丸久的一款入门级防潮抹茶。颜色并不好，比若竹差很多，还有明显的腥味，是我用过的最差的日本抹茶，让我见识了日本抹茶也不是都好。并且性价比不高，差不多五十铃的价格，比若竹贵好多。其他级别防潮抹茶我没用过，感觉加工的抹茶，比如防潮抹茶比如抹茶拿铁都不划算，如果自己吃而已，建议洒了普通茶粉后赶紧拍照就可以了。

9. 伊藤小绿

10. 丸久的抹茶拿铁。品质不如若竹，价格算下来却比自己用若竹配来得贵。

小贴士

1.未完待续。写得匆促待整理。
2.个人经验和见识有限，如果有写得不对的地方，欢迎各路大神指正。也欢迎各位网友交流。