七夕的华丽礼物
今天的甜蜜故事是“七!夕!要!到!啦!”
虽说西方和东方,送礼的方式和类型大相近庭,但是话又说回来女人收礼物,还要关乎什么节日和规矩吗?那男人们,又准备了怎样了礼物给女神?!上个月要是包包、口红、香水和高档大餐都送过了的话(小编只是弱弱的提醒和确认下),这时一份法式星级甜品慕斯淋面蛋糕,则更能表达出细腻爱意!毕竟包包易得,真心难求~
一份象征代表着“期盼与幸福”的白巧克力淋面慕斯,甜蜜缠绵,柔滑的慕斯化在指尖,助你虏获TA的心。
用料
蛋糕胚 | |
鸡蛋 | 4g |
细砂糖 | 125g |
低筋面粉 | 75g |
白巧克力淋面 | |
吉利丁 | 15g |
淡奶油 | 150g |
葡萄糖浆 | 20g |
白巧克力 | 150g |
慕斯层 | |
吉利丁 | 15g |
蛋黄 | 30g |
细砂糖 | 15g |
牛奶 | 140g |
白巧克力 | 112g |
淡奶油 | 270g |
橄榄油 | 50g |
七夕的华丽礼物的做法
蛋糕胚部分:
烤箱以200℃预热15分钟,KitchenAid厨师机装上打蛋器,将鸡蛋和细砂糖倒入搅拌桶中,以4档速度将食材打发成乳白色,然后加入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀在烤盘内放入蛋糕模,把蛋糕面糊倒入模具,放进烤箱以190℃烤30分钟
蛋糕烤好后冷却脱模,用锯齿刀横向锯下厚度为0.5厘米的蛋糕片,备用
慕斯部分:
吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟至软化,将蛋黄和细砂糖放入KitchenAid厨师机搅拌桶中,以4档速度混合均匀将牛奶煮沸后,缓缓倒入蛋黄混合液,一边倒一边快速搅拌,再趁热放入白巧克力,继续搅拌至巧克力融化
倒入橄榄油和软化的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化,成顺滑的巧克力液
将淡奶油加入KitchenAid搅拌桶中,先以2档速度打匀,再调至6档速度将淡奶油打发至湿性状态
先将1勺打发好的淡奶油加入巧克力混合液中
搅拌匀后,再倒进剩余的淡奶油中搅拌均匀成慕斯酱
在烤盘中垫入烘焙纸,放入慕斯模具,在模具内放入厚度为0.5厘米的蛋糕胚后,倒入慕斯酱,放入冰箱冷冻至少6小时
淋面部分:
吉利丁片放入冷水中浸泡约5分钟至软化,奶油与葡萄糖浆放入奶锅煮开,冲入白巧克力中KitchenAid 5速手持料理棒装上十字刀头,开启2档功能键搅拌液体至呈乳化,趁热加入吉利丁片混合均匀
*做好的淋面保持温度在28℃或触碰到嘴唇不感觉烫为适宜温度把凝固好的慕斯取出,放置在垫有烤盘的网格架上,均匀地淋上28度左右的白巧克力酱淋面,使其包裹住整个蛋糕
将淋好的慕斯蛋糕连同烤盘一起放入冰箱冷冻5分钟,使表面凝结成形后即可装饰点缀
小贴士
慕斯脱模时可以用喷枪灼烧一下模具表面,或用热毛巾包裹模具表面使其升温,方便脱模。