月亮代表我的心-情定七夕

用经典的“月亮代表我的心”这句情话，在七夕表达爱意，月亮中间夹一颗心，切开时充满惊喜与爱
制作中搭配了海绵蛋糕胚、草莓库利、牛奶慕斯、巧克力淋面，颜色搭配分明，味道互补，口感丝滑

用料  

月亮代表我的心-情定七夕的做法  

1. #海绵蛋糕
   全蛋液、蛋黄、糖混合隔水一边搅拌一边加热，温度到40℃左右离火

2. 打蛋器打发至提起打蛋头，滴落的蛋糊不会轻易消失即可

3. 将提前过筛的金龙鱼糕点用小麦粉提前过筛，分两次加入蛋糊中，翻拌均匀

4. 将融化的黄油加入上一步面糊中，翻拌均匀

5. 从高处倒入垫有烘焙纸的烤盘中

6. 从高处震盘放入提前预热好的烤箱上下火180℃中层烘烤12分钟

7. 出炉后震盘放凉架上

8. 用模具刻出需要的形状

9. 用剪刀修剪出需要的大小

10. #草莓库利
    取出部分草莓果茸和细砂糖隔水加热

11. 放入凉水（需要用直饮水）泡软的吉利丁片，搅拌融化

12. 再倒回剩余的草莓果茸，搅拌均匀

13. 倒入心型模具中放入冷冻室

14. 冻至可脱模未动硬的状态时，脱模包保鲜膜，放入八寸蛋糕模中放入冷冻室定型

15. #蜂蜜牛奶慕斯
    牛奶、蜂蜜倒入小锅中加热至微沸离火

16. 加入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀

17. 放入冷藏室，隔五分钟搅拌一次至成为浓稠状

18. 将淡奶油隔冷水打发至有痕迹但可以流动

19. 将打发的淡奶油分两次加入牛奶糊中，搅拌均匀

20. 过筛一次

21. 倒入少一半入模具，放入冷冻室

22. 凝固后放入草莓库利

23. 倒入剩下的蜂蜜牛奶慕斯

24. 将海绵蛋糕胚放在最顶部，盖保鲜膜冷冻一夜

25. #巧克力淋面
    将淡奶油加热

26. 倒入白巧克力中

27. 融化后加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀

28. 加入镜面果胶，搅拌均匀

29. 取出一小部分淋面糊，加入白色色粉，搅拌均匀再倒回剩余淋面糊中

30. 再取出一小部分淋面糊，加入黄色色粉，搅拌均匀

31. 过滤

32. 保鲜膜贴面冷藏一夜

33. 隔天使用，隔热水加热融化

34. 过筛

35. 温度降至30℃

36. 蛋糕脱模放在凉架上，下面垫干净烤盘，倒淋面酱完成