简单易学的年味——心想事成做法_年夜饭食谱

一早老妈说要来给我送些蔬菜和圆子，午间到。
趁她没来，现烤了花生，收拾些车厘子、点心、饺子等花样吃食装了满满一大包，给她带回去各样先尝尝。天寒，虽然相隔不远，心疼她路上冷，提前用红茶、红枣、红糖搭配车厘子等几样水果煮好了水果茶，煲着，给她进门暖暖。果然，老妈挺喜欢，吃了满满一碗。叮嘱她红枣皮难消化要吐掉，老妈回应:你给的枣夹桃没法吐皮，不敢多吃。教她和米饭一起蒸熟再吃，剥枣皮会很容易。
放下碗，老妈突然很意外的问了一句:蛋糕做好了？——她向来不太爱吃面食和蛋糕。我以为她没饱，或者突然有了胃口，拿出新做的蛋糕卷给她，她坚决推辞说不饿不吃。她本就肠胃虚弱，幸运草蛋糕卷也是因自己的一个闪念做的试验品，配方里的油糖含量不太适合她的健康，所以没有勉强。

午后，她返家，天空飘起了雪花——这是2022的第一场雪，也是牛年的最后一场雪了——想到这世上对我们恩情最深的只有老妈了。既然无法阻挡她老去，耐心陪伴尽心照顾是本分，近年为什么总有力不从心的无奈呢？看她逐年老弱，以前因观念差别的避让早已被对她的保护欲取代，但我和她与我和Sophie之间依然是两种截然不同的母女关系。母女之间的缘分应该都有时限吧，只是无从知晓。总想多做一些好吃的给她，每次做好又会心生一丝忧虑——是不是又给我们之间的缘分做了减法。静观内心，是害怕面对结局。老妈在，家就在，没有她，孤零零的面对世界和生活，我也缺乏足够的勇气。这么多年不敢懈怠，撑着一老一小，保她们平安，在她俩眼里我像金刚，其实不是。
放下纠结，在这个腰腿麻疼反复的下午，在窗外雪花飘飘的小厨房，一步步精心制做了这个蛋糕。脱皮枣泥、低脂低糖，借物祈福，是我对母亲的新年表白。

用料

大红枣	24颗
黄油	1小块
橙子	1个
蛋糕坯（减糖少奶的“幸运卷”配方）	1个

年味——心想事成的做法

新疆2021年大红枣。
晒干封存的，一直没时间吃。逐个检查，洗泡了25个（多泡一个，防止“暗坏”），实际用了24个。一年有24个节气，祈福老妈天时地利，大吉大利！
入锅煮15分钟，关火焖半小时左右。
温热，逐个剥皮，去核，有一小碗。
枣子大，晒得干，皮也厚，煮熟焖了半小时，还没有完全泡开，贴近枣核的枣肉得用水果刀刮下来。
注意:小心指甲，嵌进枣皮挺疼的。
水果茶我们没喝完，含有红糖，舀一碗熬煮枣肉刚好。
小火熬煮，用勺子碾压干硬的枣肉，不断翻炒，待炒均匀，切一条黄油加进去继续炒融。
完成。
枣泥用做蛋糕卷的夹心，不用炒太干，能挂住勺子不流动就好。
竖起勺子也不容易掉。凉了还会更干一点。
挑一个直径不太大的高颜值甜橙。
洗净，切薄片，尽量取中间部分，橙片大小相近。
开水烫一下，微波炉加盖高火叮2分钟，取出，橙片上下位置对调，再叮2分钟，让橙子熟化，不易变形。煮软更好，我怕做好时间太晚，腰腿撑不住，叮熟快一点。
注意:微波炉叮橙皮会爆油，一定要加盖防溅。
降温，取出，厨房纸巾吸水。
纸巾下面垫了两层擦手纸，吸水强。
两面吸水。
放烤盘油纸上，交错摆放。
看图，橙子的大小最好匹配烤盘，留白适度卷起来才好看。

烤盘准备完成，下面开始做蛋糕。
分蛋，6个。
切剩的橙子挤汁加入蛋黄糊里，称重，替换等量的牛奶。
这次尝试最少用具做法:分蛋后，各种材料一次性入盆混合。
枣泥甜，糖减为30克，橙汁替换了30克牛奶。
根据蛋黄糊混合的情况最后添加了30克牛奶，翻拌均匀，过筛两遍。
这次特意将蛋黄糊调整的比幸运草蛋糕卷蛋糕糊稀一点，对老妈的肠胃更适合。
蛋清、蛋黄分别完成。
实践证明，一次性混合材料可行，以后可以少洗几个碗了。😊
分两次混合。完成的蛋糕糊状态比幸运草蛋糕卷稀一点。
倒入烤盘，抹平，震出气泡。
进烤箱前，蛋糕糊反光隐现橙片，发现一个新问题:橙片位置偏移。😂
刚开始没留意会出现这个问题，想想，应该是两手端烤盘高低不一样才往一边移动的。
昨天做幸运草蛋糕已经发现图案位置有些右移，当时累了，没仔细想，以为是倒蛋糕糊时无意间移动了油纸，今天才找出原因。下次注意。
160度，上下火，25分钟，出炉。
中间15分钟加盖锡纸。

天阴，烤箱在阳台上，光线稍强，可以看出橙片的位置，右移明显。

发现最近烤箱温度偏高，15分钟已经烤熟，25分钟居然有点烤过火了。
遇冷有点回落，正常。
表面盖油纸，翻面。
底面有点过了。
揭开油纸，刷干净掉落的蛋糕渣，给橙片上刷一些糖水。
换张新油纸盖着降温。
旧油纸有蛋糕渣，掉在橙片上会影响美观。
翻面，揭去油纸，毛巾面。
这是正常的颜色。
根据橙片位置确定蛋糕卷的起始边，锯齿刀处理好，抹上枣泥馅。
两头留些空不抹，防止卷起来枣泥往两头溢。
卷紧，冷藏，定型。
做完又是晚上了，有点累，休息。
Sophie今天考试结束，睡前我们开心的聊了一会儿。
第二天早上起来，切两头毛边做早餐。
枣泥很香。
切分好，装盒。🎁🎁🎁
🌷🌷🌷祝福老妈健康长寿，心想事成，!🎉🎉🎉🎂🎂🎂
一次性混合只用了这么几件东西，收拾起来省事多了。
用具洗净放烤箱顶烘干。这样蛋糕烤好，用具也干了，可以及时收纳保持厨房整洁。