【竹报平安火腿卷】
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只要把食材切好、摆好、上锅、完成,步骤简单无比,造型喜庆精致,味道清新脆嫩。用的食材也是当下的时令食材,在厚重的冬天里,简直就是清水出芙蓉般的存在。
用料
竹笙 | 10根 |
金字火腿 | 60g |
金针菇(洗净去蒂) | 80g |
大头芥蓝 | 1/4根 |
南瓜 | 少许 |
蚝油 | 2汤匙 |
【竹报平安火腿卷】的做法
竹笙放入加了盐的温水中变软,去头尾备用。(泡发过程中要换水两次,并且要剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有一种怪味哦~)
将金针菇、大头芥蓝、南瓜切成小条。(大头芥蓝可以用嫩芦笋,南瓜可以用胡萝卜代替,自己喜欢的才是最重要哒。)
火腿从包装袋中取出,切成细条状备用。(火腿建议选择金字300g火腿块,比较容易切丝,而且因为用的量都不是特别多,可以保存起来烹饪其他菜。)
把食材装入竹笙,放在盘上。用中火隔水蒸15分钟左右。
出锅前淋少许耗油至竹笙卷上就可以啦。(也可以撒点葱花,如果喜欢辣味的,也可以加点辣椒。)
小贴士
小贴士:如何挑选竹荪
挑选竹荪时,要挑选朵大肉厚、颜色偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩。
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