高中生的午餐便当—牛肉饭（牛丼）

【5/18便当日记】今天是小盆友钦点的牛肉饭（牛丼）。搭配鸭儿芹鸡蛋卷（玉子烧），煮南瓜、芝麻拌四季豆，三十分钟不到，简单快捷、营养美味的午餐便当完成。

用料  

高中生的午餐便当—牛肉饭（牛丼）的做法  

1. 煮洋葱和肥牛片。做法：
   涮火锅用的肥牛片200g、新洋葱1個
   姜丝适量（没有也可）
   日式高汤（或水）400ml、
   薄口醤油50ml、
   料理酒（或清酒、米酒）50ml、
   味醂50ml、
   糖一勺（10g）
   1）洋葱和姜丝放入混合好的调味汁中，大火煮开后转中小火，先煮5分钟
   2）一片片地放入肥牛，划散后继续中小火再煮3分钟
   3）盖上锅盖、焖一会儿会更入味
   4）吃的时候撒上搭配一些红姜丝可解油腻和肉腥，喜欢吃辣的可以再撒一些辣椒面。

2. 鸭儿芹（三つ葉）鸡蛋卷（玉子烧）
   鸭儿芹切碎，放入蛋液混匀。
   留几片大叶子，在卷到最后一层时平铺在蛋液上，这样蛋卷的表面一层就可以看见叶子的颜色和形状，也更能激发出鸭儿芹的清香。

3. 四季豆100克洗净去蒂，切成三段。用保鲜膜包好，微波炉600w，加热1分40秒，加热完成后迅速放入冰水中冷却，这样四季豆就可以保持颜色翠绿，不会发黄了。
   四季豆冷却后捞出控干水分，加少许糖，一小勺酱油，一小勺香油，15克熟芝麻磨碎，和四季豆一起拌匀即可。

4. 装饭盒。
   先装米饭，然后依次装入肥牛片、鸡蛋卷、煮南瓜、四季豆，最后在牛肉上淋一些煮肉的汤汁，放些红姜丝，再撒上少许辣椒面，牛肉饭便当完成✅

小贴士

1）如果是口感不太好的牛肉片，可以先在肉片里放几勺苹果汁抓匀，放置一会儿，这样煮出来的牛肉口感会嫩一些。
2）煮牛肉的时候一定不要用大火，保持汤汁似开非开、缓慢地冒些小泡泡的状态，这样煮出来的牛肉不会老。