网红辣条月饼直接送您啦!
来源:菜肴屋 阅读:1.79W 次
从网红辣条中得到灵感,选取上好的易小焙咸味自拌馅儿,与无需添加碱水的月饼预拌粉搭配,一天回油,极好操作,泡壶茶,麻辣的微甜在口中翻腾,口感,便是极好的!直接送您啦!中秋各种馅料应有尽有!
用料
易小焙咸味自拌馅 | 200g |
威龙辣条 | 100g |
腊肉 | 100g |
梅干菜 | 2g |
辣椒 | 5g |
易小焙广式月饼预拌粉 | 100g |
易小焙糖醇糖浆 | 75g |
色拉油 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
网红辣条月饼直接送您啦!的做法
将75g转化糖浆倒入容器内;
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止;
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内;
充分搅拌融合均匀;
搅拌均匀后,倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉;
再搅拌均匀;
面团均匀后,覆盖保鲜膜静置30分钟;
在面团静置的过程中,可以先准备馅料;
将15g的饼皮搓圆;
覆盖保鲜膜备用备用;
准备馅料原料;
容器内倒入切好的辣椒碎、处理过的梅干菜、切成小丁的腊肉、辣条、咸味自拌馅,搅拌均匀,开始分割成35g/个的馅料;
拿一个面团在掌心压成圆片状,取一个馅料,放在面皮中心;
用虎口处轻轻从下部将面皮上推,推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致,不要太薄漏出馅料;
将包好的月饼放进模具中,稍用力按压,按压的过程中不要移动;轻慢的提起模具;
烤箱170度预热后,将月饼放入烤10分钟;
取出晾凉,在月饼表面刷一层全蛋液,表面刷薄薄一层的蛋液即可;
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟;
小贴士
1.月饼馅料的湿度和月饼皮的湿度基本要一致,湿度相差太大,月饼会开裂!
2.刷蛋液的时候,要注意轻一点,花痕纹路处不要积留蛋液,每处薄薄一层蛋液即可;
3.回油后口感会更好吃!
热门内容
大家都在看
最近更新