不需要转化糖浆的「老式酥皮🥮月饼」

吃腻了广式月饼🥮？不喜欢馅儿多的月饼🥮？没有转化糖浆？奥。。。那都不是事儿😂😂😂「老式酥皮🥮月饼」试试看吧，口感完全不同于广式月饼，饼皮酥酥软软的。。。是真的好吃，家里老人也都倾向于吃老辈子的月饼，所以今年还是做起来了，配上传统五仁馅儿，不要太妙哦！配方量五十克月饼，以月饼皮每个30克，月饼馅儿每个20克，可做14个。一百克月饼，以月饼皮每个60克，月饼馅儿每个40克，可做7个！老式酥皮月饼吃的就是饼皮，所以不同于广式月饼的皮薄馅儿大。。。也可根据自己的喜好来调整饼皮和馅儿的用量哦！！！

用料  

不需要转化糖浆的「老式酥皮🥮月饼」的做法  

1. 盆中加入水和小苏打，搅拌至小苏打溶于水。

2. 加入白糖，蜂蜜和花生油。

3. 一定要多搅拌一会儿，搅拌至糖油完全乳化状态！

4. 加入面粉。

5. 用刮刀压拌成团即可，切记不可过度揉面，避免面粉起筋。不需要静置，直接分了就可以包月饼啦！

6. 五仁馅儿分成二十克每个，搓圆备用。

7. 饼皮分为三十克每个，抓捏成圆球状备用。

8. 取一个饼皮，按扁。

9. 放入馅儿。

10. 用虎口收拢包起来，搓圆。

11. 放入月饼模具。

12. 直接按压在烤盘上，我用的是不沾烤盘，不是的话记得铺油纸哦！

13. 依次做好，提前预热烤箱，上下火180度。

14. 如视频所示，用喷壶喷水，不要正对着月饼喷，在烤盘的左上方或者右上方喷洒，只要水雾能落到月饼上即可。

15. 放进烤箱中层，上下火180度烤十五分钟即可。具体时间温度，请根据自家烤箱脾气来订哦！

16. 出炉，完美，不同于广式月饼存在开裂和泄角的问题，简单易做！

17. 晾凉，摆好姿势，卡擦，拍照📸

18. 再来一个！

小贴士

无技巧无难度！