广式月饼要用的转化糖浆
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方便自用,一年一次的中秋节,东西少做总有忘记的时候
用料
细砂糖 | 500g |
凉开水 | 250g |
柠檬汁 | 65g |
广式月饼要用的转化糖浆的做法
必须用瓷器,不能用铁和不锈钢锅!糖与凉开水搅拌均匀加热后加柠檬汁,全程温度在110至118度,中途不要搅拌,避免返砂,煮到颜色差不多跟蜂蜜一样比较浓稠就好了,放凉后与蜂蜜一样流动,能拉出细线,太硬时,火大或者煮久了,加凉开水重新煮调稀
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