转化糖浆 广式月饼用 提前煮好

转化糖浆温度110-115度即可，不能用铁锅或铝锅煮。自己做的转化糖浆回油很快。

用料  

转化糖浆 广式月饼用 提前煮好的做法  

1. 柠檬洗净切对半，榨汁；

2. 过滤备用；

3. 用的是18cm不锈钢锅、电陶炉400-500w煮开至糖完全融化后放入柠檬汁，整个过程无需搅拌，也不能搅拌，转小火200w煮70分钟左右，具体看温度看颜色或看状态；

4. 温度到达关火离炉；

5. 琥珀色，很漂亮，很香。

小贴士

转化糖浆煮好后放一年以上不会坏，糖就是最好的防腐剂，糖浆多煮一些，备用；煮好后15天后使用，急用可以第二天，我是当天煮完当天用了。