转化糖浆（广式月饼必备）
来源：菜肴屋 阅读：3.21W 次
来到小暑以后，没几个月就到中秋佳节了。熬好转化糖浆，静止数月再用。肯定比买的好健康、安全！
用料
| 细砂糖 | 800克 |
| 柠檬汁 | 100克 |
| 纯净水 | 400克 |
新鲜柠檬榨汁
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第2张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第2张")
两个就榨了106克，还要过滤一下，取100克就够了
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第3张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第3张")
柠檬汁、细砂糖和纯净水称好备用
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第4张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第4张")
不锈钢锅里倒入细砂糖
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第5张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第5张")
再倒入纯净水
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第6张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第6张")
大火熬至沸腾，期间最好能不搅拌就不要搅拌，搅拌力度过大容易返砂
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第7张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第7张")
倒入柠檬汁，转小火熬
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第8张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第8张")
插上温度计，去干其他事了不用一直守着，偶尔来看一下，锅边有糖汁的话就我们毛刷刷点清水在锅边琳入
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第9张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第9张")
熬到114°，就可以离火了
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第10张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第10张")
熬好的糖浆会有不少泡沫，不用作任何操作，只需要将它静止冷却
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第11张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第11张")
静止一晚最好，然后泡沫都自行消失
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第12张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第12张")
罐装入瓶
![转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第13张]( "转化糖浆（广式月饼必备）的做法步骤图 第13张")
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