不需要枧水和转化糖浆的曲奇月饼

终于不用纠结月饼皮里面要不要加枧水和转化糖浆了，安利一个新式曲奇月饼，馅儿用了好吃的蔓越莓曲奇，虽然样子做成广式月饼状的，但实则吃起来却像新潮的点心，无需回油，从外酥到里，不喜欢吃广式月饼的可以做起来，从皮到馅都特别省时简单！

用料  

不需要枧水和转化糖浆的曲奇月饼的做法  

1. 先制作月饼皮，材料准备。
   ★我们做50g的月饼，采用4:6做法，新手也可以5:5，会比较好包。

2. 低粉中加入奶粉、玉米淀粉和细砂糖，搅拌均匀，讲究的人可以过筛。

3. 加入炼乳、牛奶和黄油，混合成团，多揉一会至不粘手状态，不要怕起筋。至此，月饼皮就好了，用保鲜袋封好，放冰箱冷藏松弛10分钟。是不是特别简单！

4. 制作蔓越莓椰蓉馅，材料准备。

5. 将软化好的黄油加入糖。

6. 用奶锅隔水加热至黄油融化即可。

7. 黄油放凉后加入椰蓉和奶粉，搅拌均匀。

8. 最后加入鸡蛋和蔓越莓，搅拌均匀。

9. 将蔓越莓椰蓉分好，捏成团，放入冰箱冷冻半小时，不能冻得太硬，否则会影响压花，若太硬，可以取出后稍作回温后再用。

10. 开始组合。

11. 跟广式月饼一样的包法，皮馅分好之后，采用推的方法，将月饼包起来。

12. 包好后。

13. 压模。

14. 用刷子轻轻刷点蛋液在花纹表面。

15. 入预热好的180度的烤箱。烘烤15~20分钟左右，（温度和时间请随自家烤箱脾气调整）如果觉得上色快，可以盖锡纸。

16. 做好啦~太棒啦！

17. 椰香中带点蔓越莓的酸甜，酥脆里有点嚼劲，吃不腻，停不下来~~~趁热，更美味~