不要枧水，不要转化糖浆懒人版五仁馅月饼，香辣牛肉馅月饼，猪肉脯月饼，咸蛋黄牛肉馅

月饼皮做法见这些馅料差不多做46个月饼，50克的模具，饼皮用的1080克，喜欢厚一点的饼皮。

用料  

不要枧水，不要转化糖浆懒人版五仁馅月饼，香辣牛肉馅月饼，猪肉脯月饼，咸蛋黄牛肉馅的做法  

1. 各种坚果类烤熟混合，切碎

2. 比较懒，直接开了一盒每日坚果再加50克花生切碎后混合30克熟芝麻。或者各种果仁葡萄干各50克代替每日坚果总量300克

3. 糯米粉低筋面粉混合

4. 小火炒至微微发黄就熟了

5. 混合

6. 慢慢揉搓

7. 最后一步加玉米油，捏成团，太香啦！

8. 豪华版五仁馅

9. 压好月饼

10. 烤箱预热200度10分钟，烤9分钟定型

11. 刷薄薄一层蛋液，蛋液中滴几滴油，180度烤不到10分钟。

12. 最后几分钟盯着

13. 刚烤出来是酥的，过一两天会回油变软。蛋液刷多了，花纹不够清晰，刷子应在碗边刮一下，不要来回刷，花纹会清晰很多。表层不刷蛋液，刷一层油也可以。

14. 料很足😍

15. 用100克香辣牛肉干代替等量坚果

16. 打碎，加5克盐

17. 其他不变90克清水代替蜂蜜就制成香辣可口的牛肉馅月饼啦啦！

18. 用猪肉脯一个原理

19. 咸蛋黄加牛肉干加坚果制成咸蛋黄牛肉馅

20. 馅

小贴士

咸味的不加葡萄干蔓越莓，坚果300克，芝麻30克，盐5克，椒盐5克其他不变。包好，最后一起压模再烤不易变形。一定要用羊毛刷刷蛋液，不可以硅胶刷。做甜的也可以不放盐。