微甜奶酪果仁月饼-无需转化糖浆

小伙伴们都不喜欢吃齁甜的传统月饼，自制冰皮月饼又太容易变硬，法式月饼颜值不够（不能用花片）。所以就参考了幸福的眼泪的脏脏月饼做了这款乳酪香气浓郁，不甜却超香的健康奶酪果仁月饼🥮。小伙伴们赞不绝口，减肥的小伙伴吃起来也没有负担。

月饼馅完全没有放糖，只有果仁果干和奶酪。根据你放果干蜜饯的多少，月饼还是会有一些甜度，但是我这个配比不喜欢甜食的小伙伴也说好吃。如果你喜欢完全不甜的月饼，可以减少果干蜜饯含量增加果仁含量。

这个方子我一共做了22个月饼🥮，用的是75g的模子。

这个月饼有种西式点心的奶香味，但是又有月饼的颜值。早上吃一个，营养又美味！ 😍                    

⚠️请注意：因为我的面粉吸水性很强，所以请根据您的具体情况酌情调整液体的量。

这个方子唯一的缺点是表皮不够油亮。放了几天回油并没有看出表皮的变化，看其他漂亮的皮的方子大多放的好时巧克力酱，查一下成分主要也是糖浆，并没有多少巧克力。所以月饼皮就要多油多糖的才漂亮。为了健康稍微牺牲一下颜值也是值得的，尤其是自己家吃的话😛

1杯=236ml
1大勺=15ml

⚠️ 这款月饼饼皮烤出来会少许膨胀，但是打匀黄油和奶油奶酪的过程中，不要打的太久太发。不然蓬松的更厉害。


广式五仁儿月饼

用料  

微甜奶酪果仁月饼-无需转化糖浆的做法  

1. 2块奶油奶酪室温软化。奶油奶酪冻过会稍微影响质地，右图是冷冻过的，左图一直4度左右保存，还是左面的更加润滑，但是做这个月饼还好，毕竟和果仁一起混合了。

2. 1杯黄油室温软化。

3. 混合果仁（山核桃，腰果，开心果，杏仁）1.5杯，蔓越莓干0.5杯，黄葡萄干0.25杯，蜜枣干1.5杯。葡萄干要注意卫生，我用热水烫过，再拿厨房用纸擦干。

4. 混合果仁稍微切碎。

5. 果干切碎混合。

6. 奶油奶酪切去其中一块的3/7，剩下的1块多一些室温软化后用打蛋器打到润滑。

7. 放入果干，戴上手套抓匀。

8. 搓成一个个小球，搓圆，放入冰箱冷冻至少半小时。我一共分了同样大小的22个小球。别冻太久，不然难以塑形。

9. 下面做饼皮。1杯黄油加3/7块奶油奶酪，室温软化好，打蛋器打匀。

10. 加入糖粉。打蛋器打匀。⚠️ 这款月饼饼皮烤出来会少许膨胀，但是打匀黄油和奶油奶酪的过程中，不要打的太久太发。不然蓬松的更厉害。

11. 搅拌均匀后是这个样子，我加了一点可可粉，所以有点颜色了。

12. 一撮盐，面粉和可可粉过筛加入。

13. 最后的面团大概是这个样子。请根据自己面粉吸水性调整面分量。我家的面粉吸水性较强，如果实在太干揉不到一起，稍微淋一点点水也是可以的，千万别倒多了！

14. 揉好的面团如图，密封放进冰箱醒半小时到一小时，延展性会更好，不容易破皮。

15. 面团分成相同大小。我没有称，于是目测个差不多。跟内馅一样多做了22个。

16. 放入食品袋防止干燥，那样容易破，难以操作。

17. 把饼皮按扁，中间厚，边上薄。用虎口团在馅上。慢慢覆盖。中间不要有空气，不然容易烤的时候爆裂。

18. 装好月饼模子花片，内壁涂少量黄油。把揉好的面团稍微搓高，饼皮厚的一面朝上（方便压出团），放在案板上，用月饼模子按压。要用力均衡。取下来的时候稳准狠。不然月饼会变形。

19. 我的面团和馅的大小如图，4比5的体积。包出来的皮非常薄，操作难度高一些。也可以选用1:1的比例，便于操作。

20. 是不是很美啊😛

21. 来个合影

22. 烤箱预热烘培模式180摄氏度350华氏度。烤箱中层烤15分钟。因为只有饼皮是生的，所以很快。烤好之后拿出来看看确认已经熟透，我放在烤箱里一直到早上才拿出来密封放冰箱。

23. 晾凉后密封保存，可以放一周时间。

24. 切开后满满的果仁和奶香。

25. 月饼很酥软，掰碎后的小渣渣让人好有食欲

26. 也可以装盒送人，超级有面！我这包装盒😛太少是买月饼模子送的，所以也就看看。

小贴士

这个月饼有种西式点心的奶香味，但是又有月饼的颜值。早上吃一个，营养又美味！ 😍                    这个方子唯一的缺点是表皮不够油亮。放了几天回油并没有看出表皮的变化，看其他漂亮的皮的方子大多放的好时巧克力酱，查一下成分主要也是糖浆，并没有多少巧克力。所以月饼皮就要多油多糖的才漂亮。为了健康稍微牺牲一下颜值也是值得的，尤其是自己家吃的话😛