丰镇月饼
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想吃就做
用料
面粉 | 500克 |
胡麻油 | 150克 |
红糖 | 120克 |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 3克 |
小苏打 | 2克 |
丰镇月饼的做法
将胡麻油、牛奶、红糖全部倒入小锅中,小火加热,一直不停的搅拌。搅拌至糖溶化。关火。(混合物不能沸腾。)自然降温至60度。
将面粉放入面包机中。面粉中间挖出小坑,打入一颗鸡蛋。将鸡蛋在小坑中打散。将第一步中的已降温的混合物倒入面包机中。
先用筷子将面包机中的材料搅拌混合,防止液体飞溅。
面包开自定义和面模式,大概是九分钟。和面期间,观察到面团成絮状时,加入酵母粉和小苏打。直至成团。
面团和好后,发酵1个小时左右。
面团拿出来,放在案板上,先平均分为六份。然后再给每一个小面团排气,揉面,整形。(揉面的次数不要过多,不能让面团上劲儿)
面团上点缀芝麻,摁进面团中。
烤制。我的烤箱小,一次烤三个。烤箱预热,上下火200度。烤箱中层,放入饼坯。现烤五分钟,上色后盖锡纸,温度降为180度,再烤20分钟。温度和时间根据自己的烤箱习性调整。
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