冰皮月饼（鮮百合&薏仁餡）

健康美味自家製.清甜香軟無添加.老媽可喜歡了.!!!!

不過呢~過程比較麻煩~

用料  

冰皮月饼（鮮百合&薏仁餡）的做法  

1. 薏仁清水浸泡1小時.
   
   同時,鮮百合逐層撥開.把發黃的還有去不掉的泥漬的部分剪掉.再用清水浸泡(鮮百合比較多泥.這樣會更乾淨點.如果可以的話浸20分鐘換一次水.總共換兩次)

2. 把鮮百合(薏仁)煮軟.
   
   因為薏仁煮軟的時間比較長~這樣就可以煮薏仁的時候弄鮮百合餡了~

3. 用料理機把鮮百合攪成泥.(薏仁的話我是料理機攪拌成泥之後再手工過篩網壓制.這樣口感更香滑)再開鍋放糖(40g)把百合泥烘乾到可以成團的狀態.
   鮮百合本身就有點清甜~所以本人覺得40g糖就夠了~

4. 薏仁的處理步驟跟鮮百合一樣~就是煮得比較久.

5. 把所有粉和糖篩到容器裏.加牛奶攪拌至無顆粒狀.(之前失敗過所以這次特意用篩子濾一遍.)

6. 往粉漿中加入色拉油.

7. 開水蒸8~10分鐘. 在等蒸冰皮的時候.倒適量的糯米粉炒熟~待會捏冰皮的時候用~

8. 出鍋之後將冰皮壓成團.

9. 餡和皮1:1~都是30g一團.(誒這倆種餡都超級黏手!!!!!!最好在攪拌棒上塗點色拉油.剷成一團稱~包的時候也是!!先把皮捏好了~再用攪拌棒把餡弄到皮上~用手的話真的會抓狂的!!!!!!!)

10. 包好.壓膜.好了!!!!!!!

小贴士

本人無聊~在用這些餡的時候也弄了紫薯和紅豆的.就皮的分量多一倍~結果紅豆餡剩了.打算有空弄成紅豆冰算了~
500g紫薯
80g糖

100g紅豆
80g糖
甜度也剛好~先去皮切片~然後蒸.
之後的處理步驟跟弄薏仁的一樣~

追求餡的口感香滑.真心建議料理機之後~人手過篩網壓制.再烘乾~