应个景-豆沙蛋黄月饼

用料  

应个景-豆沙蛋黄月饼的做法  

1. 枧水、转化糖浆、玉米油混合，充分搅拌

2. 加入面粉下手揉，揉成细腻光滑的面团，密封冷藏一个小时

3. ①咸蛋黄刷点白醋150℃烤5分钟。
   ②搓24个大约15克的豆沙团。
   ③蛋黄包进豆沙里。
   ④面团分成24份，揉圆按扁，一边转一边用掌心推着包入豆沙团。
   ⑤撒一点干面粉，50克的模具压一压成型。

4. 烤箱预热，月饼表面喷点水，185℃上下火烤7分钟定型。一个蛋黄加15克水调成蛋液，在月饼表面刷薄薄一层。170℃上下火烤15分钟。

小贴士

①月饼模具我用的是50克的。
②最后15分钟，快结束的时候盯着点，一不小心烤过头就不好看啦。