冰皮月饼无澄粉

用料  

冰皮月饼无澄粉的做法  

1. 粘米粉，糯米粉，细砂糖，牛奶混合均匀，锅烧开放入混合液蒸15分钟，蒸碗闻要盖上盖子。同时把糯米粉用烤箱175度烤5分钟烤熟，微黄色，作为手粉。

2. 蒸熟晾凉加入植物油，手上套上袋子（没有一次性手套）把面团揉光滑。

3. 把莲蓉馅分成6份，揉圆。带着手套揪下一块面团，称重25克。按扁包入莲蓉馅，整成圆柱形状，放入手粉当中滚一圈，模具撒份，压出月饼形状。把多余的手粉吹掉，冷藏1小时开吃。