炭烧月饼
来源:菜肴屋 阅读:2.88W 次
吃货们的周五聚会要到了,答应要烤制些点心带去,这个秋意浓郁的炭烧月饼到是很应景。先上网到处搜炭烧月饼的方子,没有很现成的,只有摸着石头过河了。
馅料可以根据自己喜好选择咸味的麻辣椒盐香菇肉馅,也可以做甜味的奶油玫瑰五仁馅。
包馅料的时候最好用保鲜膜,面团上下各一层,用手压平后,揭开上面的膜,把馅料团子放入,收口一拧,一个团子就包好了,再手稍按压成矮圆柱体即可。
用料
馅料:泡发香菇 | 适量 |
半熟瘦猪肉丁 | 500g |
花椒面,辣椒面、叉烧酱、耗油 | 根据自己口味适量 |
白芝麻、糕粉、盐 | 适量 |
饼皮:低筋面粉 | 200g |
猪油 | 100g |
糖粉 | 20g |
蜂蜜 | 一勺 |
全蛋液 | 20g |
盐小撮 花椒粉小撮 |
炭烧月饼的做法
椒香香菇猪肉馅----
1、将香菇切丁,挤干水分,瘦肉煮半熟切丁加点生抽料酒腌25分钟。
2、热锅冷油,倒入肉丁炒几分钟,加入材料中的调味料炒制没有水分。加入香菇丁继续炒制熟,咸淡根据自己口味加盐调味,起锅。3、加入糕粉搅拌,如馅料太干可以加点熟猪油或者玉米油至成团。冰箱冷藏几小时,以方便成型。
饼皮----
1、粉类过筛。
2、猪油和糖粉混合拌匀,加入筛好的粉类,切拌均匀。
3、加入蛋液,混合均匀成光滑的面团。月饼----
1、面团跟月饼馅料各自分成大概30克团子。
2、将饼皮面团上下垫保鲜膜压成面皮,再将馅料团子包入,月饼稍加整理成圆柱形。
3、用锡纸对角包月饼胚,光面朝下,收口朝上。
4、预热烤箱:190℃上下火,烤制30分钟左右。
5,月饼放凉后,在锡纸光面上划开,即可。
大家都在看
最近更新