自制街边小吃-肉蛋堡
孩子学校门口有个小摊,每天卖的很好,肉的3元,蔬菜的4元一个,孩子隔几天就吵吵要吃,我算了笔帐,买10个的价钱都够我在淘宝都能买一个蛋堡锅了,而且自己做的也放心,于是观察了几天,就在家开始了,自此以后,孩子再没有喊过吃外面买的。
最近做了次发酵版的,没想到还挺软乎,和外面卖的很接近了,还借鉴了其他厨友的制作方法,特更新下菜谱。
用料
面粉 | 120克 |
菠菜汁 | 130克左右 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 5克 |
无铝泡打粉 | 3克 |
油 | 适量 |
干酵母粉 | 2克 |
鹌鹑蛋 | 4个 |
自制街边小吃-肉蛋堡的做法
可以将菠菜汁换成水或其他蔬菜汁。
所有材料混合,用打蛋器搅匀。想要稠点的还可以减水量,要这种稠点的面糊,这样翻面时不容易流的哪都是,主要看状态,只要是还能流动的面糊就可以。
发酵一小时以上,发酵好的面糊会有很多气孔,搅动时会有沙沙的声音,我今天着急做,发的不是很到位,但是也可以用了。
这次家里有鹌鹑蛋,一个里面夹一个正合适,如果是鸡蛋,一个鸡蛋可以做两个饼。
锅里抹油,先打入蛋,里面撒菜或肉馅。鸡蛋快煎好时,另外的孔内倒半个面糊,放上鸡蛋。
这时可以抹黄豆酱或你喜欢的酱都可以,撒孜然粉了。
之前都是做好再掰开抹,这次发现这样也很方便。这当中在另一孔中倒一半面糊,第一个饼基本定型,将第一个饼翻到第二个饼上
上面扎孔,好熟。
接着做下一个。组合好的饼,来回翻面,两面都上色,基本就好了。
软软的,很好吃。
中间也可以用肉馅,豆沙,香芋啊,各种自己喜欢的馅。不过这和外面卖的红豆车轮饼味道不一样,那个饼皮有奶香味。
燃气炉小火只有中间热,大火又怕糊,不好掌握。于是我一般用电陶炉,中火力,受热均匀。