昆明东三环内无酱派小锅米线

昆明以前有个英雄面馆，里面有位阿姨煮的小锅米线绝了，无酱，全凭一勺酱油，一碗高汤，吊出一碗小锅米线的鲜咸鲜香鲜甜。拆迁后，再也找不到这味道，只能凭自己的回忆一点点的试。终于，研究出来了!

无酱派小锅米线典范

用料  

昆明东三环内无酱派小锅米线的做法  

1. 排骨或筒子骨熬汤
   汤中加几滴醋

2. 水腌菜放少许油炒香
   注意别炒太干

3. 肉末用一小勺酱油，料酒，小粉，盐，搅拌腌制30分钟
   
   准备好其他物料

4. 汤入小锅煮涨，用视频中打散肉末的方式加肉末
   
   随后依次，注意顺序加入
   豆芽，韭菜，水腌菜，西红柿，豆腐皮
   
   待汤再次涨烫时加入米线
   
   汤再次涨烫时加入一勺拓东生抽酱油，一勺拓东甜酱油

5. 待汤再次涨烫后加入一勺油辣子
   
   搅拌一下

6. 放入豌豆尖，大火煮沸，出锅

7. 放上油菌子，完美的一碗
   
   吃呢舔鼻尖

小贴士

全程大火，但也要注意锅边蔬菜不要粘锅，烫是小锅米线的烹饪关键。

该小锅是无酱派，鲜香，鲜咸，鲜甜是其灵魂。

汤中甜味不是放糖，而且不能放糖。