脆皮炸鸡翅or排（无面包糠版）

炸过很多次炸鸡
最大的问题，莫过于不够酥脆
经过反复的实验
找到了迄今为止，我最满意的一个配方
主要是在裹的粉上下功夫
另外炸鸡用的油也有小窍门

墙裂推荐大家试一下(ง •̀_•́)ง

注：②中粉的总用量视为“1”
④中油的总量视为“1”
没标用量的，均按自己口味或鸡肉数量添加

别看材料多，其实做起来非常快手哟

用料  

脆皮炸鸡翅or排（无面包糠版）的做法  

1. ①中材料：鸡胸肉剖成两片，用刀背（松肉锤）锤松；加黑胡椒和蒜粉腌制；盐在裹粉之前五分钟摸上

2. 将②全部混合均匀，备用

3. 将③混合均匀，静置十分钟，备用
   （有颗粒为正常现象）

4. 腌制好的鸡胸，以一层②加一层③再加一层②裹好

5. ④在锅中烧热，下鸡排炸制；中小火慢炸

6. 完成，开动吧！
   又香又脆，封面就是快吃完了才想起来拍的
   （当然，你也可以选择复炸一次）

小贴士

③的做法其实是buttermilk的替代品，如果有现成品更好；当然也可以用鸡蛋液替代buttermilk

鸡胸肉我只腌了半个多小时，你们有时间可以多腌一会（另外腌肉的调料可以根据自己口味调整）

猪油是使炸鸡更酥脆的小窍门

粉类的品种最好备全再做