香酥炸鸡翅(无面包糠,媲美KFC哦~)
来源:菜肴屋 阅读:8.28K 次
是不是家里最近存粮有点少,要啥没啥😅!想吃炸鸡翅,没有面包糠,怎么办!最近反复试了几次用面粉和生粉来做,发现面粉版味道也很赞啊!简便又好吃的配方,马上来分享啦!
用料
鸡翅中 | 8个 |
面粉 | 两汤勺(60克) |
生粉 | 1汤勺(30克) |
蒜泥 | 2大勺 |
生抽,老抽,料酒,蚝油,白糖,胡椒粉 | 各1勺 |
盐 | 1小勺 |
香酥炸鸡翅(无面包糠,媲美KFC哦~)的做法
鸡翅解冻后,清洗干净,正面斜刀2刀,反面1刀。
配料一次性全放进去,用手抓匀!没有的配料可以不放。
抓均,保鲜膜密封,腌制一小时
面粉和生粉:2:1的比例拌均。鸡翅一个个裹上干粉。重点注意⚠️面粉一定要比生粉多点,才会酥脆。生粉太多容易炸糊掉。
排队拍照
油锅加热。油量最好是没过鸡翅的量。烧到筷子下去冒小气泡。转小火,下鸡翅。
我这是第二次做,油略少,油量最好没过鸡翅。全部正面放下去,炸一分钟后全部翻面。全程中小火控温~
反复翻面,炸10分钟左右,出锅摆拍! 想要颜色好看,可以再入锅复炸一分钟。 (图片上我是今天做的,没有面粉了,生粉略多,火候开始大了点,有点粘锅,就当失败案例哈!幸好马上关火,味道得救~)
做个对比:这个上一次做的,面粉多一些,火候控温好,颜色更金黄!真正的外酥里嫩!
小贴士
1,面粉要比生粉多,才不会糊锅。
2,新手可全程小火控温
3,喜欢吃辣的,粉里面可以加奥尔良烤翅粉或者辣椒面。
别说怕油多,热量高,人生请不要为难自己……
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