堪比肯德基版的炸鸡翅
来源:菜肴屋 阅读:1.18W 次
看了很多版的炸鸡翅,觉得自己做的还不错,最起码得到了孩子们的肯定:比肯德基的还好吃!但做人嘛,还是稍谦逊些比较好,所以就用了“堪比”这个词!接下来和同好们一起分享一下,请同好们多指教!因为家里两个男孩子能吃,所以一口气做了13只炸鸡翅!(这个数字好像不太友好哈!)
用料
鸡翅 翅中 13 | 个 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
蒜 | 5瓣 |
面粉 | |
玉米淀粉 |
堪比肯德基版的炸鸡翅的做法
鸡翅洗净,用牙签扎些洞(一方面是为了入味,另一方面炸出的鸡翅特别的外脆里嫩!),放入料酒、生抽、红烧酱油、盐和蒜末入味,最好戴一次性手套,给鸡翅来个Spa,我是头天晚上放入冰箱腌一晚,这样第二天中午就可以开炸,省时省事!
第二天中午将面粉和淀粉接2:1的比例混合
先把鸡翅放入混合面粉中使劲儿搓揉!然后找个盘子盛好清水,让每个鸡翅正反沾水,再放入混合粉中继续使劲儿揉,形成鱼鳞片儿!
一定要有第二步沾清水然后再到混合粉里搓揉的过程,才会有鱼鳞片儿,有没有鱼鳞片是这种炸鸡的关键!
油温是手在锅上方大约觉得很热的时候就可以下鸡翅炸了,转小火,正反面翻转炸,大约炸7分钟左在就可以出锅了!
刚捞出的鸡翅
外形还不错!
外脆里嫩非常好吃!
小贴士
这道炸鸡翅一定要注意搓揉鱼鳞片的两个步骤,没有鱼鳞片儿,炸出来的鸡翅就没法儿媲美肯德基了噢!
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