上海小吃-好吃到无法停下来的烧卖

用料  

上海小吃-好吃到无法停下来的烧卖的做法  

1. 将糯米浸泡1-2小时，上锅蒸熟。至于放多少水真不好说，不同的糯米吸水性不同。水量自然也是有差别的。最保险的做法是将糯米浸泡一夜，将水沥干直接上锅蒸。建议糯米不要蒸的太软，太软包出的烧卖不够紧致，影响口感。

2. 花菇洗净切成小丁。

3. 猪肉及火腿切成小丁。

4. 热锅，加一点油，油热后关小火放入鲜肉，火腿，花椒一起煸炒至变色，放入酱油。关小火的原因之一是油烟不会很大，二是不会到处蹦油烫伤自己。

5. 放入已经切好的花菇丁翻炒。花菇里的水份不要挤掉。煸炒至水份全部蒸发掉后关火。待糯米饭蒸好凉至不烫手后倒入锅里搅拌均匀。加盐和酱油继续搅拌至完美的颜色及味道。

6. 取一张饺子皮，用擀面杖再擀薄一点。放入适量糯米用虎口位置捏出烧卖的脖子。为什么用饺子皮而不用烧卖皮，因为买不到烧卖皮啊！

7. 全部包好后，放入蒸箱100度，20分钟。没有蒸箱放入锅中大火蒸15分钟。需要根据烧卖皮的特性调整一下自己蒸制的时间。

小贴士

一次可以多做些，待凉透后放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来蒸一下就好啦。别再买烧卖来吃了，自己做的才是最安全最健康的。