冷锅串串（内附底料做法）
来源：菜肴屋 阅读：2.87W 次
墨尔本一直封城，不能去餐馆吃，又因为住的远，买外卖又要付很高的运费（很多想吃的外卖由于距离的原因根本也不送😂），所以每天刷下厨房app，抖音，小红书自制各种美食！对于日渐优秀的厨艺（本来也不差，哈哈哈），队友很是满意！
用料
| 竹签子若干（可以先拿水煮一下，去菌去竹子味） | 若干（能吃多少用多少） |
| 冷锅底料： | |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺（根据锅和串串多少自行调整） |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺（可放可不放） |
| 葱姜蒜大料花椒粒 | 适量 |
| 虾头 | 6-7只（因为扒了虾，不想浪费就一起炒料） |
| 串串： | 喜欢吃啥就串啥 |
| 海带 | 若干 |
| 藕片 | 若干 |
| 土豆片 | 不要太薄片 |
| 虾 | 若干只扒好 |
| 干豆腐卷香菜胡萝卜 | 胡萝卜切丝 |
| 肥牛金针菇卷 | 不太好串住 |
| 玉米 | 粒串起来 |
| 午餐肉 | 若干 |
| 鱼丸虾丸 | 若干 |
冷锅串串（内附底料做法）的做法
热锅凉油下葱姜蒜虾头大料翻炒，虾头变色，就可以放郫县豆瓣酱，如果觉得不够辣，再放点干辣椒。不建议放火锅底料，凉了之后会凝固。
加骨汤炖到开锅，期间加生抽老抽蚝油，开锅估计很快，没有骨汤炖的，加开水![冷锅串串（内附底料做法）的做法步骤图 第2张]( "冷锅串串（内附底料做法）的做法步骤图 第2张")
锅开了之后关火，撒上一大把芝麻就可以用了。（此图为刷过一次的底料了，刚做出来很美的，大伙凑合看吧，哈哈哈）
水煮串好的串串，放到底料锅里15-20分钟就可以入味开动了
（实在是不知道照片怎么穿上去，所以大家只能看枯燥的文字讲解了🤣）![冷锅串串（内附底料做法）的做法步骤图 第3张]( "冷锅串串（内附底料做法）的做法步骤图 第3张")
昨晚剩下的串串，肥牛金针菇卷很难固定，有点散，哈哈哈
祝大家用餐愉快！中秋快乐🎑![冷锅串串（内附底料做法）的做法步骤图 第4张]( "冷锅串串（内附底料做法）的做法步骤图 第4张")
小贴士
零厨艺，很容易上手
注意串串煮熟再放底料了，先在开水里煮青菜最后煮肉类。不放底料里煮是为了肉的血沫不污染底料，底料可以重复使用😘
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