全国人民都在做的凉皮

用料  

全国人民都在做的凉皮的做法  

1. 面中加上盐，温水和面。
   面和好后静置10分钟，再简单揉一揉，加水洗面。可以用两个盆，一个放洗白的面水，一个另外加清水洗面，洗后倒放面水的盆中，再换清水洗，直到水不再变白。如果水中有面筋，过滤一下。

2. 面水静置3小时左右，倒掉上边的清水，留下白面浆，用勺子搅拌均匀。面筋放上酵母揉匀发酵。

3. 锅中烧水，找一个平底盘，例如披萨盘，底部抹油，一点点均匀的抹上就行，不能放多。
   倒上面水，面水多少会影响凉皮厚度，试两次就找到合适的量啦。
   把倒入面水的盘放到快要烧开的锅中，盖上锅盖大火煮，直到面水凝结成的凉皮鼓大泡，拿出平底盘放到凉水盆中冷却，揭下整张凉皮。继续在平底盘抹油，倒面水，煮，冷却，揭下来。
   为了避免两张凉皮粘住，可以在每一张上边抹点熟的油。

4. 蒸面筋。面筋摁成平一点的饼状，蒸15分钟左右。

5. 做调料。做配菜。

6. 拌凉皮。凉皮晾凉后切条，和配菜、调料水拌在一起。开吃啦

小贴士

第一次发菜谱，重量都没称，凭感觉做的。面和得软硬都没影响，但一定加点盐，凉皮会劲道一些。