自制老西关传统小吃猪肠粉

猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，几乎所有广州上班族都吃过，喝早茶也是一道必不可少的主食，做法与河粉类似，不用洗面揉面超简单

用料  

自制老西关传统小吃猪肠粉的做法  

1. 食材合集

2. 粘米粉350g、小麦淀粉110g、玉米淀粉45g让粉皮更佳顺滑、盐10g增加筋性，倒入800ml清水

3. 搅拌到像这样比牛奶更浓一些，提起挂勺就可以了

4. 盘子里刷上一层油防止沾粘，倒入粉浆摊开，加粉浆之前记得搅拌一下，因为淀粉会沉底，放入蒸烤箱蒸熟

5. 看到起泡就可以出锅了，稍微冷却后表面再刷一层油防止沾粘

6. 慢慢卷起来就可以了，劲道十足的猪肠粉就做好了

7. 盘子比较大可以分成两条

8. 做好放冰箱可以保存两三天

9. 切小段撒上番茄酱、淋上混酱（也就是花生酱＋芝麻酱＋香油＋清水调配）、生抽、葱花，就是喝早茶点的混酱猪肠粉了，酱香十足，口感丰富，做早餐也非常方便

10. 家里小朋友非常爱吃，也很适合夏天