黑鸭系列之骨架+鸭掌
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用料
老抽 | 一勺半 |
花椒 | 适量粒 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 四片 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 三勺 |
白酒 | 一勺 |
啤酒 | 近一瓶 |
姜 | 适量 |
蒜 | 三四瓣 |
主角 | 鸭掌+骨架(差不多两斤) |
八角 | 一个 |
黑鸭系列之骨架+鸭掌的做法
洗干净加几片生姜淖水去腥
准备材料
材料二,家里没有酒,就在楼下买了瓶二锅头和珠江啤酒
按上面写的材料放进电饭煲,我选了“蹄筋”煮了45分钟(后面证明这个时间有点长,下回可以换个模式)。
煮完是这样的,显然不是想要的效果,想了一下,应该需要再加一道工序,事实证明,后面这道工序很重要。
锅上火热油,把姜、蒜和花椒爆香,把电饭锅的汤舀三四勺倒进锅里,我又放了两块冰糖,把这个汤煮开(很粘稠的样子),把主角放进去弄(因为我也不知道这里是炒还是啥)一下,收汁,完活。非常好吃。
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