山东小吃～锅贴

在山东，炉包、锅贴承载着太多的儿时记忆，如果那时能“饱餐”一顿锅贴也算是土豪的象征😄。
        尤其是那一圈蕾丝“噶炸”，一边嚼着嘎嘣脆的“噶炸”，一边嘬着馅里面的汤汁，美味😍～
        随着疫情假期的延长，小时候好多的面食制作都想了起来，借此怀念儿时青涩。

此方大概能作30个左右。

油酥火烧

用料  

山东小吃～锅贴的做法  

1. 面粉、盐放入面桶，倒入热水，用筷子（或放入面包机）快速搅拌均匀，待温度不烫手揉成面团（面要偏软一点），静置醒一会儿。

2. 将面团分成饺子皮同等的面团，擀成椭圆形。

3. 包入馅料，捏紧口成梭子形，皮薄馅多好吃。
   准备一碗清水，撒入2～3勺面粉，搅拌均匀无粉粒，制成面粉水备用。

4. 锅内淋上一层油，整齐摆入锅贴。

5. 小火 开盖煎三分钟，待底部稍稍结咖。先搅拌一下再淋入面粉水，大约到锅贴的三分之一处，盖盖闷15分钟左右，听着有滋滋的水干声，打开盖子检查一下。
   如果锅贴皮已经半透明，就可开盖将剩余水分煎干，形成蕾丝状“噶炸”。起锅出炉～

6. 这次的皮有点厚，第二次的皮薄好吃。

7. 配着甜沫，蘸点醋，即刻享用吧😊。

小贴士

冷水和面也可以，但锅贴凉后容易变硬，烫面能好些。