反沙芋头/比冰糖葫芦更好吃的雪红果-爱乐甜

反沙芋头是我们大潮汕的名小吃，以前都是外面买的，这次第一次尝试就成功，你们也🉑️！
雪红果，比冰糖葫芦更好吃，可以在糖浆离火后慢一点再倒入山楂，就不会染红糖霜💆🏿‍♀️那样才有雪的感jio～

用料  

反沙芋头/比冰糖葫芦更好吃的雪红果-爱乐甜的做法  

1. 山楂洗净去核，可以用开椰器，没有就用筷子🥢一只就够了

2. 先揪掉柄

3. 把底部戳一戳（没看错就是要戳进去先，不然不好戳出来）

4. 然后就可以很轻松戳出来，如果不把底部推进去，反而推不出来而且容易裂开

5. 籽

6. 籽超好推，筷子一戳就出来了

7. 一般是5颗籽，戳的时候可以看到

8. 如果用开椰器，也要先插一下底部

9. 再插上面

10. 旋转推出

11. ✅

12. 万一里面还有遗漏的籽，再用筷子捅一下

13. 用开椰器会浪费多一点，略微快一些，如果山楂很小就别用了…别剩半颗了…

14. 不粘锅倒入爱乐甜

15. 加水

16. 中小火煮沸腾

17. 沸腾冒泡泡，等大气泡变成密密麻麻的小泡泡就转小火再煮一会，但别开大火煮成焦糖，关火

18. 略微凉一点再倒入山楂，别着急倒…比如我…山楂都被烫熟了…而且都掉色了hhhh

19. 芋头切成大拇指粗细长短，锅里倒入没有浓烈气味的食用油，中火加热，手感觉有热度就可以放进去炸，家里不用倒太多油，太浪费了，油少时间会比较久，我大概用了9分钟，会结硬壳，带金黄色，捞出，一分钟后油温上来复炸一次更酥香不腻（逼出多余的油）炸完留一点底油，炸香葱，飘出香味即可，放芋头一起

20. 和上面的步骤一样，熬糖关火，出来后不停轻轻翻炒使其完全包裹糖浆，冬天很好做，一下就干了，如果夏天要做，放个风扇帮忙吹会更快

小贴士

反沙芋头是我们大潮汕的名小吃，以前都是外面买的，这次第一次尝试就成功，你们也🉑️！
雪红果，比冰糖葫芦更好吃，可以在糖浆离火后慢一点再倒入山楂，就不会染红糖霜💆🏿‍♀️那样才有雪的感jio～
如果用白砂糖，糖：水=2:1，100g糖50g水，使用爱乐甜，0卡减少吃糖的负担，自家做也可以控制油量，而且外面的油…一整天都在炸东西，很脏