冰糖葫芦/冰糖水果串

用料  

冰糖葫芦/冰糖水果串的做法  

1. 把喜欢的水果（最好不要很软的那种）洗净，用竹签串好备用。
   （注意，如果锅没有很大的话，竹签不要用太长的，不然有的会裹不到糖浆）

2. 准备好待会裹糖后要放的盘子，建议刷上薄薄一层油，用来备用，这样放冰糖水果串的时候就防止不会粘锅

3. 糖和水一起下锅，建议一定要用不粘锅！先大火煮沸把水分蒸发，然后调成中火，慢慢熬，等糖色变成有点焦黄色时，调至小火，煮的过程中一定不要去搅拌，就让它在锅里自由翻滚就好。
   感觉糖色差不多的时候就拿一根筷子蘸一下放冷水里泡一下，拿出来敲一下看看会不会有哐当的声音，如果有哐当的声音就证明可以了，关火裹糖。如果还没有的话，就再小火熬一会，再试。

小贴士

1. 火候很关键，要有耐心，一定要提前试糖浆会不会嘎嘣脆，不然很容易太软，这样就不会成型；
2. 裹糖速度要快，不然很容易粘一起；