外脆内糯的小食，咬一口，暖到心里去——红糖糍粑

今天下午，南京也飘起了小雪花，这算是今年这座城市的第一场初雪。天气冷了，人的味蕾也开了，总是想吃些哄嘴巴的东西，而今天教你的这道红糖糍粑特别合适。外脆内糯的糍粑，淋上红糖，一口咬下去能瞬间满足味蕾！

糍粑有很多不同的做法，可以直接用糯米制作，炸熟之后口感香脆可口，也可以用细腻的糯米粉制作，出来的糍粑口感就是Q弹软糯的，配上必备的红糖浆和黄豆粉，真是好吃得很。

制作糍粑需要准备的食材不多，步骤也很少，但清甜爽口、外脆内糯的口感却是老少皆宜，也许这就是中国传统小吃的魅力吧。天冷时，这道小食值得推荐给你，试做一下吧。

用料  

外脆内糯的小食，咬一口，暖到心里去——红糖糍粑的做法  

1. 糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分。（如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。）

2. 蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平。

3. 盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟。取出，把糯米装入石臼中。

4. 石杵沾水防粘。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）

5. 将糯米捶打至粘稠状。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳。）

6. 模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实。

7. 密封好后放入冰箱中冷冻1小时。

8. 取出冻硬的糍粑。

9. 切刀双面抹油防粘。

10. 糍粑条切块，再切一指条。

11. 锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动）

12. 小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。

13. 锅中倒入清水和红糖。

14. 小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握。）

15. 外脆内糯的红糖糍粑，淋上红糖浆，口感非常不错哦 （如果不想油炸，冷冻后的糯米糕，切条后，裹上黄豆粉即可食用。）

小贴士

1 /  糯米要先泡一下，充分的吸收水分，如果不泡直接蒸的话，不易控制水量，更不容易短时间蒸熟。

2/   糍粑还可以用糯米粉制作，糯米粉加水和成团，煎熟后蘸红糖吃，但是口感不酥脆，更软糯一些。