奥利奥法芙娜可可小胖子蛋糕卷

跟着啊呜老师的方子做了个咸甜口感的蛋糕卷小胖子。

其实这方子跟小四卷差不多，只不过用了后蛋黄法，我叫它小五子。

吃惯了全甜蛋糕卷，来块咸甜口感的换换口味，别有风味。😋😋

记录一下。

用料  

奥利奥法芙娜可可小胖子蛋糕卷的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清加几滴柠檬汁和一丢丢盐放冰箱冷冻。

2. 牛奶和玉米油混合拌匀，筛入低粉和可可粉划之字搅拌无干粉，此时的可可糊没有流动性。

3. 加入蛋黄拌匀。

4. 拌好的可可糊光滑细腻捞起滴入呈直线状并有短暂堆积。

5. 蛋清开小档打发有大鱼泡眼分三次加入白砂糖。

6. 开中档打至湿性发泡，提起打蛋头有蛋白霜是软的小弯钩。

7. 挖三分之一蛋白箱倒入可可糊翻拌均匀再倒回剩下的蛋白霜里。

8. 继续翻拌均匀。

9. 完全拌好的可可糊是这样的，这次有一点点稀了，因为鸡蛋有点大。

10. 从高处倒入铺好油布的烤盘(28X28)，用刮刀刮平。
    这次糊有点稀，不用刮刀，直接震几下烤盘就平整了。

11. 放入预热好的烤箱中层，上火150度，下火160度25分种。

12. 烤了15分种左右蛋糕体涨平烤盘口。

13. 用手拍打蛋糕表面有弹性就好拿出来连烤盘一起震几下震掉热气并且倒扣在备好的油纸上，趁热揭开四边。

14. 等稍微不烫了把油布全揭掉。再重新盖上油纸防干。

15. 淡奶油加入白砂糖和盐打至九分发加入奥利奥碎。

16. 翻拌均匀备用。

17. 蛋糕斜切一条边成坡状，对应一边平整切掉一小条。

18. 涂满可可奶油。

19. 借助擀面杖卷起来。方法……一个人卷蛋糕没法拍视频。

20. 卷好两头是这样。

21. 油纸包好放冰箱冷藏一小时或冷冻半小时定型。

22. 一整条成品。

23. 奥利奥咸奶油可可小胖子蛋糕卷切好喽！🤗

24. 来个近照。

25. 可爱的小胖子。🌸

小贴士

1  烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气调节。

2  没有海盐可换普通盐。

3  鸡蛋最好用60 克的，这次用了65的，可可糊有点稀了。