超低碳花生芝麻汤圆/元宵(生酮版)
生酮一段时间,日益感受到低碳生酮的益处,这个方子做出来的汤圆皮的口感一点不输糯米皮,不仅是生酮的厨友,家有需要控制血糖,以及追求健康的厨友们都可以做起来哦!
疫情当前,安心宅家,自己动手,丰衣足食!
预祝大家元宵节快乐,团圆平安!
用料
椰子油 | 30克 |
黑芝麻粉 | 40克 |
花生酱 | 2勺 |
罗汉果糖或其他代糖 | 10克 |
洋车前子壳粉 | 20 |
椰子粉 | 12克 |
奇亚籽粉 | 6克 |
超低碳花生芝麻汤圆/元宵(生酮版)的做法
汤圆芯材料如上
约30g椰子油用微波炉解冻功能2分钟化开,加入代糖约10g搅拌均匀,后加入芝麻粉(手边没有,用无糖芝麻丸40g捏碎了代替),带颗粒花生酱充分拌匀;
将拌匀的材料装入食品袋,放入冰箱冷藏约20分钟;
凝固后一手戴上一次性手套,将芯子整形成圆球体,天热的话须再放入冰箱冷藏;以上是汤圆皮材料
将上述粉加入约200g温水拌匀后揉成“面团”,放置15分钟;
15分钟后,将“面团”揪成约25-30g一份的剂子,搓圆-压平-整形成元宵皮;将馅儿包入皮,略搓圆,将爆皮的地方整理粘好。
P.S.初次做这步会特别有挫败感,因为这个皮并不比糯米皮,既粘手又易破,但是没关系,just carry on…最最关键的:一锅水烧——水要在锅子大小的允许范围内尽可能多且深,放入汤圆,盖上锅盖,关火关火关火(重要的事情说三遍),10-15分钟后打开锅盖,汤圆就浮起来了,可以开吃啦!
煮好的样子
椰子油在多一点儿就好啦
小贴士
1.步骤5里略有破皮或者露馅关系不大;实在“露馅”得厉害就把“露馅”的煎着吃,正好来个“两吃”;
2.用的材料都是熟的,所以其实步骤5之后就是可以直接吃得了,所以最后一步没有“煮”汤圆并不影响;
3.由于只是用滚水把汤圆“闷熟”,步骤6的水量尽可能多就至关重要,这样汤圆由外到内的温度才能够高,吃的时候馅儿才能化开;
4.以上用料是做12只汤圆的量,汤圆皮多出来不怕,还可以做低碳水糍粑、小汤圆等…