鸭血滚汤圆
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此菜谱共分为三个部分:汤圆,汤底,点缀
用料
汤圆面团 | |
澄面 | 120克 |
开水 | 适量 |
糯米粉 | 500克 |
内陷 | |
韭菜 | 10根 |
肉沫 | 一手把 |
木耳 | 一手把 |
虾仁 | 一手把 |
鸡蛋 | 两个 |
汤底 | |
鸡 | 半只 |
葱姜蒜 | 适量 |
鸭血 | 半盒 |
蛋皮 | 半张 |
鸭血滚汤圆的做法
汤圆面团:澄面中加入开水揉匀,后加入糯米粉,加入适当的水(大约400g),揉匀即可
汤圆内陷:将配料表中的材料都切成末,加入生抽,姜汁,盐,味精,芝麻油搅拌均匀
面团35g一个,包入内陷,放冷藏备用
半只鸡剁块,加入适当开水,葱姜蒜上锅蒸熟,小火顿1小时后备用
鸭血切小粒块状,鸡蛋皮切丝
起锅烧水,水开后加汤圆焖煮后捞出备用
鸡汤中加盐,味精调味。锅中鸭血煮熟。
在汤底中加入煮好的汤圆,鸭血块,蛋皮丝即可
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