红糖巧克力豆曲奇
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这款曲奇灵感源自巧克力曲奇,不用巧克力粉的一款。。。之前主张自己动手做美食点心主要原因是不喜欢市售的加工产品,认为市售点心那么好吃肯定添加了不少有害健康的添加物。几年前看过一个曲奇食谱觉得可以,且认为红糖更有益身体,便尝试将白糖改成红糖,结果大受欢迎。此款曲奇还在女儿学校的小厨师班颇受欢迎。
注:这款🍪很松脆,蘸冷牛奶一起吃,会把冷牛奶吸收进去,一口咬下去的那种感觉美好得难以形容!
用料
黄油 | 150克 |
巧克力豆 | 50克 |
低筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 1-2克 |
红糖 | 120克 |
香草精 | 半茶匙 |
盐 | 少许 |
蓝莓、葡萄干、坚果(按个人喜好) |
红糖巧克力豆曲奇的做法
黄油室温软化,打发至发白。加入红糖和少许盐,继续打匀。打散鸡蛋,分3到4次加入打发好的黄油,确保每一次的鸡蛋液和黄油搅匀了才可以加入下一次鸡蛋液。加入香草精,搅匀。
分次拌入低筋粉、小苏打粉和巧克力豆,如果喜欢坚果、葡萄干、蓝莓蔓越莓干可在这时加入。大约拌匀不见干粉就好。
我喜欢用冰淇淋勺一勺勺的勺入烤盘,这样份量可控又方便。记得曲奇糊间要预留位置以免烤制过程会曲奇黏在一起。
烤箱预热180C,烤约13-14分钟。烤完后表面软是正常的,放到烤网风干就会香脆,这款曲奇中心是稍微软一点的。如果要脆口可以烤久一点。
香喷喷的巧克力豆曲奇出炉啦!
小贴士
1. 鸡蛋液不要一次加完,一点一点加可以避免油水分离。
2. 加入低筋粉后避免过度搅拌,不见干粉就好,不然曲奇饼不会松脆。
3. 烤制时有条件的话尽量用冷却的烤盘,这样成品才不会扁塌塌。
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