夏至味-烤桃子

用料  

夏至味-烤桃子的做法  

1. 选新鲜桃子🍑

2. 脆桃子洗干净，可以不用去皮。

3. 切块

4. 加入几克的盐和适量的糖，半个柠檬汁，拌匀封上保鲜膜腌制几小时。我腌了大概4小时，因为有盐和糖，桃子表面不会被氧化成黑色。

5. 腌完后把桃子（腌制出来的水可以加一些进去防止糊锅）倒进锅里，再入白糖和话梅，煮软。

6. 煮软的桃子滤干水分平铺在烤盘上，150°烤40分钟，烤制的时间和温度只是参考，喜欢吃干一些的可以调高温度和延长时间，一开始桃子有很多水分不容易烤焦，烤长时间建议就150°左右。

7. 烤的过程中如果太多桃汁在锡纸上，汁烤糊了粘在桃子上颜色会不好看，所以我会把桃子翻面的时候换一张锡纸。

8. 个人喜欢不要烤太干，有些水分桃子口感会比较厚实些。桃子皮煮过，天然的红色素会析出，所以桃子果肉也会变成很好看的粉色。

9. 装入盒子放冰箱冷藏保存，一周内尽快吃掉。

10. 装入慕斯杯，每天吃一小杯，满满的夏天的味道。

小贴士

1.下锅煮熟桃子是为了方便烤，否则烤很长时间也不一定熟得均匀，而且容易把桃子表面烤焦里面还是生的。
2.没有腌制的话梅可以不加或者用话梅粉代替，话梅粉主要增加味道，脆桃子本身味道比较淡。
3.要选脆桃子，不能用软桃子，软桃子可以切开加香草黄油直接烤，腌制加煮再烤的话出来不成型，口感也会比较差。
4.烤杨桃，烤苹果也可以用这个方法，杨桃的话腌制出来的汁比较涩，建议倒掉不要加进锅煮。
5.最后一步烤箱烤可以换成用风干机风干，桃子肉会比较韧有嚼劲，为了方便烘干可以把桃子肉切薄一些。