盐焙猪肝
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第一次吃到是一个温州室友的妈妈做的,很地道,后来问做法自己回家做了,味道差不多,但记忆里的味道总是最美好的…
用料
猪肝 | 适量 |
粗盐 | 适量 |
啤酒(可无) | 适量 |
盐焙猪肝的做法
新鲜猪肝切片,尽量薄一点,容易熟;倒少许啤酒浸没猪肝,静置十分钟,去味
将猪肝取出晾干,我为了方便用厨房纸将液体吸干(防爆),同时将锅底铺一层盐,不用太厚,不见锅底就行
猪肝洗干后平铺放在盐上,待上面出现血水和油时,可以翻面
如果做的量大,锅底的盐会结合血水和油结块,要及时更换,我做的少,就没有换啦
两面都盐焙至质硬,可以取出晾干,稍冷却后将表面盐颗粒拭去
小贴士
随意发挥,想吃嫩一点就焙时间短一点,老一点有嚼劲就时间长一点。切记,要用粗盐,不要用精制细盐!
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