【溶豆】怎样做出形状坚挺，细腻毛孔不粗大的溶豆

我是一个有着六七年烘焙经验的烘焙师，但要说真正接触溶豆还得是去年的事儿。
那会儿大哥家的小老二儿忌奶，不爱吃饭，嫂子吐槽说就爱吃溶豆，可是孕婴店里的溶豆又太贵，买一小盒就三十来块钱，省着吃两三天也吃没了（因为太爱吃了哈哈）
正好我怀孕了，也干不了什么，就在家研究溶豆，都说溶豆非常矫情，很不容易成功，可我就是个例外，一次就成功了哈哈哈！！！
邮回去的时候，嫂子说这家伙终于可以可劲儿造（吃）了哈哈哈，小侄子一把一把地吃啊，嫂子抢都抢不下来哈哈（本来还有小侄子狼吐虎咽的那个视频呢，换电话给整没了）

用料  

【溶豆】怎样做出形状坚挺，细腻毛孔不粗大的溶豆的做法  

1. 首先分离鸡蛋，取蛋清放在无水无油的容器内

2. 火龙果过筛只取汁

3. 和火龙果汁很奶粉搅拌均匀如图所示

4. 蛋白里面加几滴新鲜柠檬汁

5. 出现鱼眼泡加1/3糖粉

6. 打发至发白加入1/3的糖

7. 出现少许纹路加入剩下的糖和玉米淀粉继续打发硬性发泡即可

8. 打到蛋白提起来如图所示，直立的尖角，打发完成。

9. 倒入火龙果汁，进行切拌和翻拌！

10. 裱花嘴均匀的挤出花型！如图所示挤的时候要往高提一下，才能有立体感

11. 90℃的烤箱或烘干机，一个小时

小贴士

柠檬汁是去腥的加柠檬汁蛋白更容易打发，
打发蛋白是关键的关键
一定要切拌或者翻拌
烘干机更稳定些，要用烤箱的话，要提前预热，一定要根据自己烤箱的脾气来，温度不可过高。时间只是个参考
盘底铺的是烘焙油布，一定要用好的，光滑的
挤的时候迅速一点，不然手温会让面糊消泡
溶豆的大小可按宝宝年龄来调整
烤好的溶豆颜色会变淡一些，火龙果品种不一样，每次出的成品也会不一样颜色
整个过程速度很重要，不可拖拉，提前准备工作一定要做好