家有象牙筷子才能做出来的茶叶蛋

茶叶蛋是中国的传统食物之一，既是餐点也是零食点心。常见的做法多半只用八角入味，或者用五香入味，五香最常见的是肉桂，八角，丁香，花椒和陈皮。但是并没有既定的配方，有人还加入豆蔻，甘草，其中的差别在于偏重浓郁芳香味，或者偏重微辣微甜的口感，个人可以根据自己的喜好去选择搭配。

      我今天做的这个茶叶蛋只取八角和肉桂。八角是甜味的香浓，肉桂是微呛的浓香，你不防试试，看看两种不同气质的香料和红茶会谱出什么样的美妙旋律。

       至于标题中的象牙筷子，是开个小玩笑😊，有说法是，做茶叶蛋最好有一双象牙筷子，因为力道够，筷子上方又有方形角度，可以将蛋壳敲出很细致均匀的冰裂纹路，让煮好的茶叶蛋剥开来有漂亮的网状冰花纹。当然，我们用稍重一点的金属勺子或西餐刀的刀柄甚至一双筷子，也能敲出想要的裂纹。

用料  

家有象牙筷子才能做出来的茶叶蛋的做法  

1. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出稍凉后，在蛋壳上敲出均匀裂纹。(我家没有象牙筷子，敲的不美，就不给你们看了）

2. 另起锅，放入鸡蛋，加入八角，肉桂，冰糖，酱油，红茶，盐。添凉水至能腌未所有鸡蛋。

3. 直接冷锅冷水小火煮，至少煮40～60分钟，一定要特别小的火，让所有的食材慢慢熟化释放气味，达到融合一体的完美效果。

4. 不用象牙筷子敲出的裂纹😄

小贴士

1，酱油和盐按自家口味放，酱油多颜色就深。我用的淘大的酱油，不是老抽，也不是生抽！
2，切忌大火煮开又转小火，从开火就全程小火吧。
3，茶叶蛋热吃冷吃都相宜，但是不要放入荤物或油豆腐之类的同煮，容易生腥味与油气，坏了其清雅的滋味。