原来茶碗蒸是用筷子吃的!
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茶碗蒸(ちゃわんむし)在日本料理中被归类于吸物(汤类)。
在日本,茶碗蒸的正确吃法是用筷子将蛋和食材还有汤汁进行搅拌,然后用筷子将食材夹出食用后,再将剩下的蛋和汤汁像喝茶一样一起喝掉的。
而现在,人们更喜欢不搅拌的食用方法,用汤勺每挖一勺就可能挖到里面的食材,期待里面会出来的是什么食材也是别有一番乐趣。
其实日本定食里面配的味增汤,也都是没有调羹,用筷子把汤里的食材撩出来吃掉,然后汤是直接拿碗喝的,茶碗蒸也是如此。
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用料
鸡腿 | 50g |
香菇 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
银杏果 | 4个 |
芹菜叶子 | 2片 |
又伊鲜原味酱油 | 2茶匙 |
清酒 | 1汤匙 |
盐 | 1撮 |
鲣鱼汁 | 250ml |
原来茶碗蒸是用筷子吃的!的做法
准备食材
将香菇切片。
鸡腿肉切块后,淋上沸水以去除异味。
将鸡蛋打散(尽量不让鸡蛋起泡)后,加入鲣鱼汁、鸡蛋液、清酒、又伊鲜原味酱油和盐,搅拌匀。最后用筛网过滤。
茶碗底部放入鸡肉块、香菇2片、银杏果2个。
用汤勺缓慢倒入蛋液后,刮去表面的泡沫。
用锡纸做盖后,盖在茶碗上。
待蒸锅里面水沸腾后,放入茶碗,用中小火,蒸10分钟。使用前放上芹菜叶子装饰。
小贴士
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