地道川味辣椒酱

不是四川人也能做出地道的川味儿辣椒酱～
用他淹肉炒的菜做的鱼都川味儿十足啊～

用料  

地道川味辣椒酱的做法  

1. 所有材料买回来洗干净～凉干水分～有太阳最好晒下～然后红辣椒，小米辣，子姜，老姜，大蒜手工剁好～辣椒不需要剁太碎，其它材料可以剁碎些，口感更好～

2. 所有材料剁好后拌进辣椒里，拌好后，开始加盐，把盐加入到辣椒酱里，分次加入，一定要拌均匀～

3. 把冰糖直接加进去拌均匀～冰糖可以提提鲜～图片是已经拌好了～可以放在一旁～去准备封坛的花椒油～
   一碗油到锅里大火加热有点冒烟就关点火～然后把花椒倒进热油里～花椒油就完成了～倒进碗里放凉了～备用～把花椒捞出来拌到辣椒酱里，搅拌均匀！

4. 接下来把辣椒酱装坛～加了盐辣椒酱就会出水～要多搅拌几下～水份溶进辣椒里～在用勺子装坛～

5. 装好坛后把凉了后的花椒油倒在辣椒表面～辣椒酱就制作完成了！

6. 用剩下的盐封坛保存～这样做保存时间更长～有效杀菌！
   一周后可以开坛尝尝味道了～腌制时间越久味道越沉！
   迫不及待想吃的也可以马上就吃～哈哈！

小贴士

这里要说的是～咸一点辣椒酱的保存时间也就长点～如果不喜欢吃太咸，在加盐的步骤可以自己尝尝～适当少加盐～
后期还可以继续加熟菜籽油进去。