拌什么都美味的茄子酱

用料  

拌什么都美味的茄子酱的做法  

1. 腌制肉馅:
   猪肉馅加入盐、料酒、生抽、白胡椒、少量淀粉抓匀，腌制。

2. 茄子切丁撒适量食盐放一边备用，土豆、青椒切小丁备用，小米辣切碎，姜切末备用

3. 锅中倒油，下入姜沫，下肉馅翻炒至熟透放两勺红油豆瓣酱（根据个人口味调整用量）炒出香味后将肉沫盛出备用。

4. 另起锅将土豆丁炒熟，加入青椒炒熟，加入茄子翻炒均匀后加适量清水刚好没过茄子，盖上锅盖将茄子焖熟（过程中可以翻动一下）

5. 茄子变软后加入炒好的肉沫，小米辣（不吃辣可以不加）加适量盐、鸡精、耗油、糖翻炒均匀。加入适量水淀粉使汤汁变浓稠，搅拌均匀即可出锅。
   用来拌面或者拌饭味道都是很不错的呢😬

小贴士

水不要加的过多才有拌面（饭）酱的感觉哦😋