万能配—超香肉酱

云南人爱吃煮饵丝米线面粉一类的食物，自己做一罐肉酱，可以煮进汤里，也可以用来做炒小菜的佐料。

用料  

万能配—超香肉酱的做法  

1. 新鲜猪肉拿回家洗净切丁（肉末也可以），生姜、大蒜切成末备用。起锅烧油，肥肉多就少放油，瘦肉多就多放一点，油温升高后放肉、蒜末、姜末一起翻炒。

2. 炒十分钟左右，倒入半碗水焖上锅盖把水焖干（为了让肉软烂好嚼）。水干后，把准备好的豆瓣酱放入锅中快速翻炒，要炒到酱色均匀。

3. 颜色均匀后，换小火慢慢炖。炖了四十分钟左右，完全入味就做好了。时间短了酱会不入味，时间长了肉会变柴，所以这一步要盯着看，及时翻炒，以免粘锅。

4. 出锅！冷却后可以放冰箱保存更长的时间，每次吃只要热一下就可以🍛